離子色譜法檢測液體乳和乳粉中的硝酸鹽、亞硝酸鹽及硫氰酸鹽

     隨著液體乳及乳制品在人們?nèi)粘Ｉ钪兴急戎卦絹碓酱螅滟|(zhì)量安全問題也因此成為大家關注的焦點。根據(jù)食品整治辦2009年印發(fā)的《關于印發(fā)全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治抽檢工作指導原則和方案的通知》，液體乳和乳粉中的硝酸鹽、亞硝酸鹽及硫氰酸鹽超標已近成為目前影響乳制品質(zhì)量安全的突出問題。這3種危害人體健康的物質(zhì)進入乳品的重要途徑包括：在牛奶的喂養(yǎng)過程中，如果飲水、飼料、飼料添加劑以及奶牛生長的環(huán)境中硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量就極可能超標；由于硫氰酸鈉摻入原料乳或乳粉中后可有效抑菌，不法奶戶不顧其對人體的危害作用而將其用于這些產(chǎn)品保險。因此，加強監(jiān)測力度、建立快速準確的檢測方法成為當務之急。根據(jù)有關文獻，離子色譜法檢測液體乳和乳粉中的硝酸鹽、亞硝酸鹽及硫氰酸鹽的速度快、效率高、結果準確穩(wěn)定，因此，本文試用了這種方法并采用了與GB5009.33-2008《食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定》有所不同的樣品提取和前處理方法，取得了良好的測定效果。

儀器準備

儀器簡介

IC-700型離子色譜儀采用與WATERS液相相同的并聯(lián)泵輸液方式，工作耐壓值高，脈動小、穩(wěn)定可靠。進樣器與整機分體式模式，具有良好的抗干擾性和可拓展性。接頭、流路均使用進口Peek材料，耐強酸強堿。連續(xù)自動再生電化學抑制器，抑制容量高。高分辨率觸摸屏配有WinCE操作系統(tǒng)，以及全中/英文顯示的數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)。

樣品前處理：取樣5g于50ml聚丙烯離心管內(nèi)，計入10面臨水溶解后再加入15ml乙腈。

色譜條件：

測定結果：