質構儀不同探頭、測試速度、感應元、小感應元、形變量對桑葚質地品質的影響，為建立標準、規范的鑒定桑葚質地品質的方法提供理論依據。【方法】以黑果期冀桑501（安葚）果實為實驗材料，采用質構儀的TPA模式，用P/2、P/5和P/10 3種探頭進行對比試驗，以選取合適的儀器探頭。通過正交試驗，設定探頭P/5對桑葚進行試驗，確定質地特性測定的條件。【結果】P/5型探頭適合分析桑葚的質地品質；桑葚質地特性測定的條件為形變量50%，感應元400 N，小感應元 0.3 N，測試速度 60 mm/min。【結論】初步建立了采用質構儀運用TPA方法鑒定桑葚質地品質的方法，豐富了桑葚質地品質評價的內容。

日本太陽科學CR-100

日本太陽科學CR-100物性測定儀適用于多領域測試，例如加工食品、食品原材料、農業產品、醫藥產品、化妝品以及工業制品等。通過它可以檢測出樣品的物理特性，這些特性是評價食品或者工業產品原材料的重要指標。

加工食品，食品原料，農業產品，漁業制品	果凍，布丁，豆腐，魚漿，豆類，面類，糖果，面包，火腿，香腸，奶酪，黃豆優酪乳，米果，水果，蔬菜，番茄醬，蛋糕
醫藥產品	錠劑，膠囊，顆粒，軟膏，絆創膏，注射器，注射針，牙科材料
化妝品	口紅，唇蜜，凝膠，粉餅，肥皂
工業制品	橡膠，包裝材料，接著劑，膠帶，開關，IC晶片，黏土，薄膜

試験項目

●圧縮強度試験
●ゼリー強度試験
●破斷?破砕強度試験
●クリープ試験
●折れ曲げ試験

●押し出し強度試験
●テクスチャー試験
●粘著?付著試験
●疲労度試験
●ローリングタック試験
●プローブタック試験
●粘度?粘弾性試験

ストローク	120mm
測定荷重	±20N−±100N切り替え式
検出方式	高精度ロードセル
駆動方式	高精度ボールネジ
制御方式	マイコン制御
試料臺速度	1～600mm/min
測定モード	機能別に4種類裝備
零調機能	自動調節方式
外部コントロール方式	シリアル方式
データー出力	アナログ出力
電源	AC90?220V 50/60Hz
寸法	制御部＝W170×D215×H260（ｍｍ）検出部＝W120×D215×H350（ｍｍ）
重量	制御部＝約4.5kg 検出部＝6kg

日本太陽科學魚糜彈性儀SD-700IIDP
日本太陽科學化妝品質構儀CR-100
日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3002D
日本萊歐泰克化妝品質構儀RTC-3005D
日本進口食品用質構儀FRTS-100N
日本imada手動食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性測定儀TPU-2D
美國博勒飛物性測定儀
德國TPA物性測定儀

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質構儀檢測桑葚質地品質的方法研究

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