文章來源：常州市立華畜禽有限公司
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新玉米上市季節，水分較高，一般均需在進行了水分檢測之后方可卸貨。但是傳統的烘箱法測定水分速度較慢，國標法約需3.5個小時，這樣卸貨就會變得遲緩，影響工作效率。因此武進公司、合肥公司購買了快速水分測定儀。
為保證快速水分測定儀發揮其應有的價值，保證檢驗數據的準確性，我們進行了一些試驗，現將結果匯總一下，供大家參考。
一、溫度的選擇
隨機抽取6個不同水分的玉米樣品用定時法8分鐘，溫度分別設為160℃、150℃進行水分測定，并使用國標法對比測定，結果見表1。
表1 不同溫度情況下水分測定結果
| 項目 | 設定溫度 | 樣品1 | 樣品2 | 樣品3 | 樣品4 | 樣品5 | 樣品6 |
| 烘箱 | 105℃ | 12.58 | 13.19 | 14.44 | 14.53 | 15.76 | 16.14 |
| 快速測定儀 | 150℃ | 13.15 | 13.35 | 14.65 | 14.75 | 15.65 | 16.25 |
| 160℃ | 13.40 | 13.65 | 14.75 | 15.00 | 16.10 | 16.50 |
從上表中可以看出，160℃時，檢測的結果偏高，主要是因為高溫將揮發性的物質揮發了出來，由表中可以看到水分較低的樣品誤差明顯要高于水分較高的樣品，這是因為水分低時，揮發性物質所占的比例也會相應地增加。在武進分公司水分測定儀的實際實用中，開始采用的溫度為160℃，經過一段時間的使用后，儀器加熱蓋處已集聚了大量油脂樣污物。另外，不同品種和產地的玉米所含有的揮發性物質可能會存在很大差異，高溫容易使得各種玉米揮發性物質損失不同，造成結果不準。因此在使用快速水分測定儀測玉米水分時建議使用150℃。
二、測定時間的選擇
自動測定儀可以選擇定時模式或自動模式。由于各種物料的水分含量不同，所以用固定時間測定往往不能適應，而自動模式是針對單位時間內物料水分損失率來判斷終點的，所以更科學。在溫度設定為150℃時，定時模式7分鐘，自動模式的干燥率設為0.1%的時的對比數據見表2。
表2 不同模式下水分測定結果
| 項目 | 樣品1 | 樣品2 | 樣品3 | 樣品4 |
| 定時模式 | 13.05 | 13.10 | 16.55 | 17.20 |
| 自動模式 | 1320 | 13.35 | 16.80 | 17.40 |
| 烘箱 | 13.17 | 13.38 | 16.85 | 17.50 |
從上表中可以看出，自動模式比定時模式更接近烘箱的結果，試驗的結果，也證明了自動模式的優勢。
三、小結
1．應注意日常的保養工作，操作方法要符合規范。
2．快速水分測定儀在購買時沒有配備標準法碼，因此建議購買一個20g的標準法碼，經常性地進行校正。
3．水分快速測定儀測玉米水分，建議采用150℃自動模式。但是考慮到檢測物料的變化，需經常用烘箱法進行比對，確保檢測數據的準確性。
4．對于不同的物料，可能因為組份的不同，所采用的溫度不同，需要積極積累數據，探索不同物料的不同測定條件。
