天津市華北實驗儀器有限公司
主營產品: 農業(yè)儀器、糧食儀器、土壤儀器、植保儀器 |

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更新時間:2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù):1562
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電子式粉質儀HZF-150測量面粉的吸水率
在面粉的品質檢測中,檢測的項目很多,其中一項就是面粉吸水率的檢測,通常采用電子式粉質儀來測定。面粉的吸水率是指調制單位重量的面粉成面團所需的zui大加水量,以百分比表示(%)。
面粉的吸水率一般在60%~70%之間為適。我國面粉吸水率在50.2%~70.5%之間。面包、饅頭行業(yè)zui關心這個指標,面粉吸水率可以提高面包、饅頭的出品率,而且面包中水分增加,面包芯較柔軟,保存時間也相應延長。對于餅干和糕點則需要含水量較小的,利于餅干、糕點的烘烤。研究表明,小麥的軟硬、面粉的蛋白質含量、面粉粒度、面粉中的淀粉破損淀粉率都會影響面粉的吸水率。
為了更好的反映了面團的耐揉程度,一般是通過電子式粉質儀來檢測面團的揉混特性,主要是測量吸水率形成時間,穩(wěn)定時間弱化度粉質曲線評定FQN。
電子式粉質儀主要用于評價面粉吸水能力。通過檢測面團流變學特性,評價面粉筋力強度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質質量指數(shù))。確定小麥品質及其面粉的適宜用途。面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監(jiān)測和控制。食品廠控制面粉品質,確定合理生產工藝。同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
更多詳情:
http://www.grain17。。com/yq_class/yq_275_1.html 電子式粉質儀
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